경편궤도 케이터링 토대는 엄격한 온도 제어 기준을 가지고 있습니다. 식량 생산 지역에서 실온은 언제든지 15' Ｃ 아래에 제어됩니다 ; 원료와 완성품을 위한 냉장고에서, 그것은 각각 -18' Ｃ와 0-10' Ｃ에 제어됩니다. 따뜻한 식사 생산 지역에, 18 수입된 스팀 포트, 4 보편적 스팀 오븐기, 바비큐 생산 라인, 프리링 생산 라인과 6 빠른 냉각 장비가 있습니다.
주방장은 늘 혼잡 포트를 포함하는 다양한 요리의 핵심 온도를 모니터링하기 위해 그와 함께 스푼과 온도계를 옮깁니다. 냉동 유통 체계 도시락의 판매 수명은 72 시간입니다. 그것이 포트의 밖에 있는 음식의 온도는 90 'Ｃ이고 그것이 빨리 2 시간 이내에 아래 10 'Ｃ로 냉각될 필요가 있습니다.
정상 온도에서 경편궤도 포장된 식품의 판매 수명은 3개월입니다. 패키징한 후, 상업적 무균 표준을 충족시키는 그것은 살균기에 유입될 필요가 있고 다단 히팅과 냉각 살균 작용에 의해 121 'Ｃ에 멸균됩니다. 6가지 배급 문제에 운반된 냉동 트럭의 온도는 또한 0 내지 10 'Ｃ에 제어되어야 합니다.
경편궤도 포장된 식품이 생산된 후, 그것은 특별한 절연된 박스에 설치될 것입니다. 이 격리된 식품 운반 박스는 12 시간 이상 8-10시간 동안 더위와 0-10 도에 있는 보냉을 유지할 수 있습니다. 그것은 철도, 대규모 스포츠 경기와 전문적 푸드 배달 회사의 일반적으로 사용된 단거리 수송입니다.
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